用料：主料：雞1只、姜10克、蒜5克、蔥5克、麻油10克。輔料：鹽5克、胡椒粉3克、米酒10克、冷開水半碗、雞粉0.5克。鹽水雞的做法：1、各材料，雞砍去了脖子以上的東西，喜歡的也可以保留。2、用鍋煮沸適量的水，下姜片、鹽3克（分量外），把雞放水里稍燙一下。3、把雞提起，冷卻一下，3分鐘左右，重復2-3次。4、再把雞重放入鍋里，小火煮20分鐘，中途開蓋翻動一下。5、20分鐘后開蓋，由雞泡鹽水內，至冷卻。6、調味料里所有材料全混合一起。7、姜、蒜、蔥均切碎，姜、蒜類放調味水內泡10分鐘。8、雞切大件，把調味汁倒在雞肉里。9、撒下蔥花，靜泡30分鐘，吃的時候淋下麻油即可。