山粉，也稱山芋粉，紅薯粉，是制作山粉圓子的主要食材也是潛山一道特色的地方菜肴，山粉源于山芋，制作山粉的流程可謂是非常的復(fù)雜，需要經(jīng)過(guò)多道工藝，從清洗，到榨汁，都漂粉，沉淀，曬干。通常制作一次山粉需要半個(gè)月左右的時(shí)間，一般紅薯成熟的季節(jié)是9月份，通常在潛山辛勞的農(nóng)民朋友們會(huì)選擇一個(gè)好的天氣，從早上開(kāi)始清洗紅薯。清洗完畢之后，就送至壓榨廠進(jìn)行壓榨，因?yàn)槭谴謮赫ィ夹g(shù)的問(wèn)題，榨完的紅薯汁里仍然會(huì)有很多的雜質(zhì)，需要進(jìn)一步的漂粉。通常使用的工具就是農(nóng)村里面的老布，拿繩子掛在房梁的鉤子上，做成漏斗的形狀，開(kāi)始反復(fù)的加水，漂粉，漂好的都放在原來(lái)農(nóng)村盛水的大缸里，靜靜的等待它沉淀一晚。第二天，上面一層透明的水舀掉，下面就是奶白色的一層流體。最后一道漫長(zhǎng)的工序就是曬干了，要等上好幾天，還要好的天氣，曬出來(lái)的山粉做出來(lái)的圓子才好吃。