用料：草魚尾巴500克、花生油50克、鹽5克、生抽兩勺、蠔油1勺、香醋1勺、料酒3勺、干辣椒3個、麻辣火鍋底料30克、大蒜籽3粒、姜1塊、香蔥兩根、白糖3克。麻辣魚尾的做法：1、草魚尾巴處理干凈，淋入一勺料酒抹勻，腌制片刻，撒入鹽抹勻，腌制片刻。2、蔥姜蒜辣椒洗凈切好。3、碗里放入白糖、生抽、蠔油、料酒、香醋，攪拌均勻，調成料汁。4、魚尾放入平底鍋里煎至兩面金黃。5、另起油鍋，放入蔥姜蒜辣椒爆香，放入麻辣火鍋底料炒勻，放入魚尾，倒入清水中火燜五分鐘。6、倒入料汁轉大火燒至入味。7、撒蔥花，即可出鍋。