１、浸泡揉搓法：將綠豆放入清水中浸泡１２小時，用雙手反復揉搓，可以將綠豆皮全部搓掉。２、浸泡煮沸法：將綠豆在溫水中浸泡４個小時，再放入鍋里加水大火煮，燒開后綠豆皮會浮上來。３、冷凍煮沸法：將綠豆用清水泡至發脹，撈出放入冰箱冷凍室凍成冰，再取出放在鍋里，加清水燒開，綠豆皮也能浮上來。４、破碎煮沸法：將綠豆浸泡至脹裂，放在案板上搟碎，或放在盆里用勺子碾碎，如果是冷凍綠豆需提前化凍。再把碎綠豆放在鍋里，加清水煮沸，綠豆皮會不斷的浮出水面。 綠豆是豆科植物綠豆的種子，別名青小豆（因其顏色青綠而得名）、菉豆、植豆等，在中國已有兩千余年的栽培史。原產地在印度、緬甸地區。現在東亞各國普遍種植，非洲、歐洲、美國也有少量種植，中國、緬甸等國是綠豆主要的出口國。種子和莖被廣泛食用。綠豆清熱之功在皮，解毒之功在肉。綠豆湯是家庭常備夏季清暑飲料，清暑開胃，老少皆宜。傳統綠豆制品有綠豆糕、綠豆酒、綠豆餅、綠豆沙、綠豆粉皮等。