１、準備材料：雞冠、樹椒、姜、蒜、蔥、油、鹽、醬油、香油、料酒。２、將雞冠洗凈，姜洗凈切片、蒜切末，鍋中燒水，將雞冠放進鍋中焯水。３、撈出，鍋中放水，下入焯好的雞冠，放蔥、姜片，加鹽、料酒煮２０分鐘左右撈出。４、鍋中倒油燒熱、放姜片、樹椒、蒜末、醬油、鹽，將雞冠倒入鍋中翻炒，倒香油炒勻即可。 雞冠亦稱肉冠。雞等一部分鳥類的頭部背側的肉質隆起，缺乏羽毛，雄性的很發達，作為性征，曾用于雄性激素的生物鑒定（雞冠試驗）。根據形狀可分為單冠、核桃冠、薔薇冠、豌豆冠（豆冠）等。