適合老年人的食譜有：蘿卜絲雞肉丸子湯、白蘿卜海帶湯、羊肉蘿卜絲湯、山藥大骨湯、砂鍋豆腐丸子湯。一、蘿卜絲雞肉丸子湯材料：雞胸肉300克、白蘿卜1/2根、香菜2棵、雞蛋清1個、蔥1段、姜1塊、料酒1湯匙、白胡椒粉1茶匙、淀粉2湯匙。做法：1、將白蘿卜削去皮洗凈，香菜擇洗干凈，雞胸肉切去筋膜。2、將白蘿卜先切成片，再切成細(xì)絲，雞肉剁成肉泥，蔥姜切末，香菜切末。3、將雞肉泥放在大碗內(nèi)，加入少許鹽，蔥姜末，料酒，白胡椒粉，雞蛋清，淀粉，用筷子朝一個方向攪動，如果比較干，攪動時分次淋入少許水，將肉餡攪勻上勁，變得粘稠。4、鍋內(nèi)加入水燒開，下入姜末，蘿卜絲，燒開煮2-3分鐘。5、關(guān)小火，讓湯保持微開狀態(tài)，將肉餡放于左手中從虎口往外擠出丸子，右手用勺子接住然后下入湯鍋中當(dāng)丸子全部下入鍋內(nèi)后，開大火，將湯燒開，撇去浮沫，煮至丸子全部飄起來，關(guān)火。6、加入鹽，撒上香菜末，再加入少許白胡椒粉調(diào)味，盛出即可。二、白蘿卜海帶湯材料：干海帶、白蘿卜、大骨棒、鹽、蔥、姜、料酒、白胡椒粉。做法：1、將干海帶放在用清水浸泡5小時以上，再清洗干凈，洗去泥沙。2、鍋加水，冷水下入骨棒焯水，燒開煮幾分鐘，撈出洗凈，鍋內(nèi)再重新加入水，下入骨棒，姜片，料酒，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮1小時。3、期間，將白蘿卜去皮洗凈，再將白蘿卜切成滾刀塊。4、將海帶切成條，再將海帶條打成結(jié)，其余依樣做好。5、到時間后，下入白蘿卜塊，海帶結(jié)，大火燒開，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮30分鐘。6、到時間后，加入鹽調(diào)味，關(guān)火，撒上蔥花和白胡椒粉，攪拌均勻，盛出即可。三、羊肉蘿卜絲湯材料：羊肉片250克、白蘿卜1/2根、香菜1棵、蝦皮適量、鹽適量、蔥1段、姜2片、白胡椒粉1/2茶匙。做法：1、食材備齊，白蘿卜去皮洗凈，將白蘿卜用擦絲器擦成絲。2、將香菜擇洗干凈，切成末、蔥切末、姜切末。3、鍋加水燒開，下入一半的姜末，蝦皮，燒開。4、下入白蘿卜絲，燒開，再下入羊肉片燒開，撇去浮沫，加入鹽調(diào)味，關(guān)火。5、下入剩下一半的姜末，再加入蔥末、香菜末、白胡椒粉攪拌均勻即可。四、山藥大骨湯材料：大骨棒1根、山藥1根、胡蘿卜1根、鹽適量、姜2片、陳皮1塊、白醋幾滴。做法：1、鍋內(nèi)放適量的水，把洗干凈的大骨放進(jìn)用大火燒開，煮5分鐘出盡血水，關(guān)火，把大骨撈出洗凈。2、姜洗干凈切片，陳皮洗干凈切片待用。3、把焯水的大骨、姜、陳皮放進(jìn)砂鍋內(nèi)放適量水，滴幾滴白醋，蓋好鍋蓋，大火燒開，轉(zhuǎn)小火，煮1.5小時。4、在煮大骨期間把胡蘿卜洗干凈切滾刀塊，山藥去皮洗干凈切塊備用。5、到時間后，下入山藥和胡蘿卜，小火煮半小時，到時間后加入鹽調(diào)味，撒上些蔥花即可。五、砂鍋豆腐丸子湯材料：豆腐1塊、豬肉300克、香油1湯匙、蔥1段、姜3片、白胡椒粉1茶匙、料酒1/2湯匙、做法：1、將豬肉剁成肉泥，要將豬肉剁得細(xì)膩些，丸子成型好2、將豬肉泥放在大碗中，加入蔥末，姜末，料酒，白胡椒粉，加入少許鹽，少許水，朝一個方向攪拌上勁，變得粘稠。3、先將豆腐切成大片，再將豆腐切成小塊，待用。4、砂鍋加水燒開，加入姜末，下入豆腐塊，煮5-6分鐘。5、關(guān)小火，讓湯保持微開狀態(tài)，將肉餡放于左手中從虎口往外擠出丸子，右手用勺子接住然后下入湯鍋中（或者用勺子挖出丸子的形狀），依樣，將丸子全部下入鍋中。6、當(dāng)丸子全部下入鍋內(nèi)后，開大火，將湯燒開，撇去浮沫，煮至丸子全部飄起來，加入鹽調(diào)味，關(guān)火，加入白胡椒粉，香油，蔥花，攪勻即可。