１、材料：雞爪、香芹、胡蘿卜、花椒、八角、小米辣、蒜頭、香葉。２、將雞爪洗凈去指甲，從中間對半斬，胡蘿卜切成條，香芹去葉切成段。３、八角、香葉、花椒、蒜頭、米辣放鍋進中，倒水煮開，放入雞爪煮８分鐘。４、雞爪撈出用冷水沖洗待用，小米椒切段，蒜切粒，放入裝有涼白開的盆中，加鹽、花椒、白醋。５、放胡蘿卜和香芹段攪拌均勻，加入放涼的雞爪，用器皿裝起來即可。