1、看外觀：看粉條的顏色，質(zhì)量好的粉條是半透明的，顏色略微發(fā)黃或者是褐色，但整體比較有光澤感，如果顏色特別白，或者沒有光澤感，建議不要挑選。2、聞味道：質(zhì)量比較好的粉條聞起來沒有異味，有豆薯類淀粉的味道，劣質(zhì)的粉條或者化學(xué)粉條聞起來會有異味。3、折彎：抽取一根粉條將其折彎，質(zhì)量好的粉條柔韌性較好，且拿起時非常光滑，水分含量低的粉條比較容易掰斷。4、火燒：質(zhì)量較好的粉條被火燒后會迅速膨脹燃燒，在燃燒時釋放的氣體沒有刺鼻的味道，且燃燒之后粉條會變成白色，若是劣質(zhì)粉條，燃燒的氣味不好聞，明膠添加過多煙也會比較大。