1、口感：通過口感可以判斷是否是代可可脂，代可可脂做出來的巧克力會有沙沙的感覺，而正宗可可脂做出來的巧克力是非常絲滑的，入口即化。2、味道：用可可脂做出來的巧克力其口感會比較苦。而代可可脂做出來的巧克力味道不會太苦。3、斷面：將一塊巧克力掰成兩半，來觀察斷面，斷面光滑的巧克力是正宗的可可脂。而斷面不光滑的巧克力是代可可脂。