夏天蘋果要放冰箱保鮮，但是不能長時間放在冰箱中，因為長期放冰箱會破壞蘋果里面的維生素。蘋果放在陰涼處可以保持7～10天的新鮮，如果裝入塑料袋放進冰箱里，最好放在溫度不是很低的果蔬欄里，能夠保存更長時間。蘋果放在冰箱里比較鮮一點，因為低溫度對產(chǎn)生二氧化碳有抑制作用，而蘋果放在常溫或者不是很低的溫度的地方時，就會呼吸產(chǎn)生二氧化碳從而變質(zhì)。蘋果放入冰箱最好包上保鮮膜，不然冰箱里其他食物的味道會串味，而且容易讓蘋果壞掉。保存蘋果要注意干燥、低溫。蘋果買回來后，浸泡在鹽水中片刻，然后取出用毛巾擦干。放入保鮮帶中，然后再放入冰箱即可。冷藏條件下貯藏蘋果的失重率、亞硝酸鹽含量的增加、維生素C含量的下降等明顯低于室溫貯藏的蘋果。