用料：鴕鳥蛋液2勺、苦瓜1根、油適量、鹽適量、五香粉適量、蔥適量、蘑菇粉適量。1、取2湯勺蛋液加少許清水拌勻備用，苦瓜在淡鹽水中浸泡片刻，清洗去瓜瓤，切條。2、鍋中加入適量水，滴少許食用油，加一小勺鹽，水開焯燙苦瓜條，撈出過冷水降溫控凈水分。3、炒鍋倒油，下入鴕鳥蛋液煎熟，余油爆香五香粉和蔥花。4、下入苦瓜翻炒，加入鹽、蘑菇粉調味即可。小貼士：加油和鹽目的是保持苦瓜的鮮綠。