提前一晚上用涼水浸泡或用開水浸泡3小時左右。綠豆營養價值豐富，含有胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素E和尼克酸及多種礦物質元素。綠豆中所含蛋白質、磷脂中的磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇等為機體許多臟器的必需營養，均有興奮神經，增進食欲的功能。