金針菇有沒有泡藥水可以從味道和顏色上識別。藥水泡過的金針菇顏色偏白，色澤較好，沒有泡過藥水的金針菇顏色偏黃而且色澤暗。藥水泡過的金針菇有刺鼻氣味，湯汁混濁且有懸浮物。沒有泡過藥水的金針菇沒有刺鼻氣味，湯汁無懸浮物。