饅頭上長一層白色的不能吃。饅頭長白毛說明饅頭被真菌感染，出現發霉的現象，這種白毛是霉菌的菌絲體，會讓食品產生霉菌毒素，其有毒成分不僅在有白毛的位置，很可能整個饅頭都感染霉菌，食用對身體健康危害極大，千萬不能食用。