上下火180度，20分鐘。用料：琵琶腿4個、食用油20克、雞脆骨250克、奧爾良腌料、蔥1段、姜2片、蒜2瓣味、料酒10毫升、醬油5克。1、蒜切片、姜切絲、蔥切片，雞腿從從膝關(guān)節(jié)處沿骨頭環(huán)切一刀，然后兩側(cè)切開，提起雞腿，剔出雞骨。2、用刀背輕輕敲打雞肉，使雞肉松弛，切成小塊。3、碗中倒入奧爾良腌料、料酒、醬油，加入雞肉丁、雞脆骨、蔥姜蒜，抓勻腌制，放入冰箱密封保存一晚。4、取出食材，用竹簽將雞肉和雞脆骨隔開逐個串起，兩面刷上食用油。5、烤箱180°預(yù)熱5分鐘，放入烤箱中下層，上下火180度烤20分鐘，中途翻面一次。6、拿出瀝油即可享用。