陶瓷的水果刀不能帶上高鐵。因陶瓷刀具有超高硬度、超高耐磨、刃口鋒利等特點，技術特性已達到或超過了部分金屬刀具的性能，因此屬于危險品。凡是可能危及旅客人身安全的刀具，如菜刀、餐刀、屠宰刀、斧子等利器，一律禁止攜帶上高鐵。