1、用淘米水或米湯浸泡豬大腸，然后從一端腸口開(kāi)始把腸衣翻過(guò)來(lái)，撕下油脂和雜質(zhì)。2、用溫水再?zèng)_洗一遍豬大腸，加入適量的白醋進(jìn)行搓洗，直到腸皮的懸浮物被搓出來(lái)，用清水沖洗干凈。3、再加入適量的食鹽，繼續(xù)搓洗豬大腸，進(jìn)行殺菌和去油脂。4、用花椒、生姜、料酒、八角、香葉和橙皮熬煮肥腸，再用熱開(kāi)水清洗即可。