1、新鮮西葫蘆一個備用。2、雞蛋三個備用。3、剁辣椒適量。4、西葫蘆洗凈用削皮刀去外皮。5、將西葫蘆對剖開，嫩的就不用去掉瓜瓤。6、將西葫蘆切薄片備用。7、雞蛋打散備用。8、炒鍋放油，油溫熱后將打散的雞蛋放入鍋內。9、雞蛋炒7-8成熟，即還有未完全凝結的蛋的時候，鏟除備用。10、炒鍋另放油，下入西葫蘆片翻炒。11、放入十三香、剁辣椒，因剁辣椒含鹽分，根據(jù)自家口味，調整食鹽的加入。12、翻炒均勻至西葫蘆半熟狀態(tài)。13、將雞蛋倒入，翻炒至雞蛋全熟，裝盤即可食用。