老黃瓜種是黃瓜籽。黃瓜，也稱胡瓜、青瓜，屬葫蘆科植物。廣泛分布于中國各地，并且為主要的溫室產品之一。成熟黃瓜的皮是黃色，稱為老黃瓜，瓜里頭的籽很硬，即老黃瓜種。黃瓜籽的主要成分為：多種游離氨基酸和維生素、木糖、果糖、以及蕓香甙、異槲皮甙、精氨酸的葡萄糖甙等甙類、胡蘿卜素及其它對人體有益的礦物質、硫胺素、核黃素。