用料：山藥一根、珍珠雞600克、植物油適量、鹽適量、姜10克、老抽5克、花椒粒1克、辣皮子3個、甜面醬20克。1、將珍珠雞洗凈切塊，姜切片，辣皮子切段。2、 將雞塊放入湯鍋中煮開撈起。3、熱鍋涼油，油熱六成時下雞塊翻炒出香味，雞皮微微發卷。4、加老抽、料酒翻炒均勻，加甜面醬煸炒均勻。5、加姜、辣皮子翻炒均勻，再加水、鹽大火燒開。6、轉入砂鍋中，加山藥小火慢慢煲到雞塊熟透，即可享用。