用料：魚頭半只、海鮮菇250克、胡蘿卜1根、生姜20克、香蔥20克、食鹽3克、食油30克、白胡椒粉2克。1、香蔥、胡蘿卜、生姜、海鮮菇分別處理待用。2、鍋內熱油，放入姜片爆出香味，然后把魚頭加入，保持中火煎至兩面金黃。3、改大火，然后加入沸水，待湯翻滾約15分鐘。4、加入胡蘿卜、海鮮菇、蔥段，保持大火繼續約10分鐘。5、關火，加入食鹽和白胡椒粉調味即可。小技巧：1、魚頭兩面均勻煎至金黃，才會燉制湯體濃白。2、加適量白胡椒粒能有效去除魚腥氣，使魚湯更加鮮美。