用料：豌豆淀粉1杯、黃瓜1根、涼水6杯、香蔥2棵、大蒜1頭、小米辣2個、醋適量、生抽少許、鹽1小勺。1、1杯豌豆淀粉和1杯涼水放入大碗中，輕輕攪拌，混合均勻備用。2、5杯水入煮鍋，大火煮到接近微沸狀態(tài)，冒泡但卻沒有完全開。3、轉(zhuǎn)小火，將淀粉漿重新攪拌均勻，倒入開水鍋中，邊倒邊不停攪拌；轉(zhuǎn)中火，不停攪拌，直到淀粉糊完全變成透明狀，離火。4、將淀粉糊倒入干凈玻璃保鮮盒，端起來搖晃，使表面平整，晾15分鐘左右，淀粉糊溫?zé)釥睿w蓋子，入冰箱冷藏1小時-6小時，待完全凝固。5、調(diào)料汁，醋、生抽、鹽，同入碗中，用小勺攪拌，使鹽融化。6、豌豆涼粉輕松脫模，刀上蘸少許涼開水，切粗條，盤中黃瓜絲墊底，上鋪涼粉條。7、撒香蔥末、大蒜末、小米辣在涼粉上，倒入料汁，再淋辣椒油拌勻即可。