杏子皮可以吃，可以不剝皮，但如果怕影響口感也可以剝皮。杏子果皮同樣是富含營養的，所以食用對人體頗有益處，但吃之前一定要清洗干凈，尤其是果皮上殘留的有害物質必須去除。杏是常見水果之一，營養極為豐富，內含較多的糖、蛋白質以及鈣、磷等礦物質，另含維生素A原、維生素C和B族維生素等。