1、備好清洗干凈的刀豆，一小截胡蘿卜，幾瓣大蒜和調好味的肉末（肉末用蔥、姜、糖、鹽、胡椒、生抽調均）。2、將刀豆和胡蘿卜切絲，蒜拍一下，切碎。3、鍋中倒油，油溫熱下調好味的肉末。4、炒變色，盛出備用。5、原鍋倒油，油熱下蒜、刀豆和胡蘿卜。6、炒變色，加少量一點水。7、蓋鍋燜兩分鐘。8、揭蓋，加點鹽調味。9、最后將炒好的肉末下鍋炒均即可。