可以，但不建議食用。沒有熟透的西瓜雖不傷胃但口感會比較差。西瓜沒熟透的表現：西瓜沒熟通常表現為瓜肉的肉質泛白，或者瓜皮很厚，紅瓤部分少，入口味道不脆不甜，這樣的瓜基本就屬于沒熟透的西瓜，不幸買到這樣的瓜，真是食之無味棄之可惜。西瓜沒熟透的吃法：把西瓜較熟的瓜瓤全部挖出來，或者直接放糖榨汁，放冰箱冷藏當成飲料喝，或者直接在瓜瓤中放入白糖，然后放入冰箱中腌制，糖溶化后就可以吃了，夏季這樣吃能清涼可口解渴祛暑，不過此類西瓜吃法不適宜體寒、抵抗力差的人，而且如果西瓜內部成熟度太低，基本全是白瓤這樣也是不能吃的。