地瓜２個(gè)、白糖150ｇ、水80ｇ、食用油適量。1、紅薯去皮洗凈，切滾刀塊，用廚房紙裹干水分。2、鍋內(nèi)放適量油開(kāi)火燒熱，以竹筷插入，見(jiàn)四周冒細(xì)泡時(shí)，將地瓜倒入煎炸至金黃色。3、油燒開(kāi)后改成小火后放入地瓜，地瓜容易上色。4、以筷子戳地瓜，如果能戳透，則為熟透；將熟透的地瓜塊撈出瀝油。5、倒出鍋內(nèi)的油，留少許余油，加入白糖和小半碗清水，煮沸。6、改小火，慢慢熬煮糖漿，等糖冒泡變色時(shí)，下入炸好的地瓜，迅速翻炒，讓糖漿包裹住地瓜后，即可熄火裝盤(pán)。