用料：西梅1000g、白砂糖80g、檸檬一個(gè)。1、新鮮西梅放在淡鹽水浸泡15分鐘，然后沖洗干凈。2、西梅用牛排叉扎幾排小孔，然后將白砂糖倒進(jìn)去拌勻腌制一小時(shí)以上。3、西梅連同腌出的湯汁倒進(jìn)鍋里，再用50ml純凈水將容器里未融化的砂糖拌勻倒進(jìn)鍋里，加入檸檬片。4、大火持續(xù)翻炒，炒至湯汁粘稠，西梅可以拉絲的狀態(tài)。5、烤盤(pán)鋪上油紙，擺放西梅和檸檬片。6、上下火100度，烤一個(gè)半小時(shí)，取出，換一張油紙，溫度不變，繼續(xù)烤一個(gè)小時(shí)即可。小貼士：1、若一次無(wú)法吃，可以裝到密封玻璃瓶或者保鮮盒內(nèi)，放冰箱冷藏，可保存一到兩個(gè)月。2、可少量添加陳皮和薄荷，白砂糖換成冰糖，口感更佳。