１、準備材料：雞爪、油、鹽、蔥、姜、芹菜、蒜、蠔油、醬油。２、將雞爪洗凈，切成兩半，姜切絲，蔥和芹菜切小段，蒜剁碎。３、鍋下油燒熱，放蒜姜炒香，放雞爪翻炒。４、加鹽、醬油上色，再加清水燜５分鐘。５、放芹菜和蔥翻炒幾下，加蠔油調味即可。