1、用淡鹽水泡發(fā)后清洗：猴頭菇中帶有一定的苦味，用淡鹽水浸泡半小時(shí)后它會(huì)吸水膨脹，把猴頭菇從淡鹽水中取出，擠出黃水，然后再重新放入淡鹽水中，這樣重復(fù)二次，直至清水中沒有黃色為止，即清洗干凈。2、用淘米水泡發(fā)后清洗：可以把淘米水放在盆中，把干猴頭菇放進(jìn)去盡量讓它沉入水中，等它吸水變軟后取出用清水洗凈即可。3、用熱水煮沸泡發(fā)后清洗：用清水沖洗干凈，然后加入沸水直接浸泡，每隔兩小時(shí)要換水一次，浸泡6個(gè)小時(shí)左右，用手按壓干猴頭菇時(shí)無異物即可。