１、顏色：正常面粉顏色是乳白色或黃白色。面粉捂了的顏色是發黑發青。２、手感：正常面粉純凈，干燥松散，用手攥緊后再松開，面粉不會成團，用手指捻面粉，手感細膩滑爽。捂了的面粉有面疙瘩、雜質。３、口感：正常面粉吃起來味道較淡、沒有異味；捂了的面粉吃起來有異味和霉臭、酸苦感。