水開后10分鐘。六月黃常在鍋中水燒開后蒸１０分鐘左右即可。六月黃也叫童子蟹，常在六月上市，為剛剛經(jīng)過第三次脫殼的螃蟹，與大閘蟹主要吃蟹黃、蟹膏不同，六月黃主要吃蟹肉，具有外殼脆、內(nèi)殼軟、腥味重、肉質(zhì)豐滿的特點(diǎn)。個(gè)頭通常不大，重量在２-３兩之間，因此蒸熟六月黃不需要蒸煮過長(zhǎng)時(shí)間，且六月黃螃蟹肉質(zhì)細(xì)嫩，蒸煮時(shí)間過長(zhǎng)口感不佳。六月黃更適合煮著吃，因?yàn)榱曼S肉質(zhì)較嫩，肉質(zhì)纖維細(xì)。如果蒸，蟹黃一部分會(huì)滲入肉里，一部分會(huì)隨著水蒸氣蒸發(fā)掉，吃起來干巴。因此更建議將六月黃水煮使用，冷水下鍋，水開后煮２分鐘，再燜半分鐘即可。另外，六月黃還可以做成面拖蟹、香辣蟹毛豆炒蟹、毛蟹炒年糕、醉蟹等。