1、將新鮮的玉米粒放在凈水中泡制兩天，然后大火煮開直至玉米芯煮透后即可關火。2、玉米取出瀝干水分后晾干，接著倒入比較干凈的玻璃罐中密封保存。3、將酒曲碾碎成粉末狀均勻的灑在密封罐子中的玉米粒中，攪拌均勻后放置在陰涼干燥的容器中，且在發酵過程中需要不斷的晃動玻璃罐，發酵半個月左右即可使用。