魚干做法：1、處理掉魚的內臟，保留魚鱗，防止魚皮風干，從而影響食用口感。2、將魚的背部，用刀切開，一直切到魚肚的位置，保留魚肚處完好。3、用精鹽將魚身涂抹一遍，讓魚的身體粘滿精鹽，再腌制十個小時以上，將魚腌制透。4、將腌制好的魚掛在陰涼通風處，盡可能的將魚展開，讓魚肉多暴露在空氣中。5、魚塊晾曬好后，放在冷柜中存放即可。