1、茄子放入清水中洗干凈，切成厚一點的片，然后切成長條。2、鍋內添冷水，大火燒開，撒入適量食鹽，然后倒入茄子。3、再次燒開后，繼續煮2-3分鐘，撈出控干水分。4、然后把煮好的茄子擺在墊子內，放在太陽下暴曬。5、直到茄子曬干全部水分，變得硬邦邦的，即可放入塑料袋中保存。