食材：中筋面粉200g、雞蛋1個、溫水40g、白糖、油40g、酵母、鹽2g、小蘇打。1、酵母先用溫水化開，盆里倒入面粉，磕一個雞蛋，再放油、酵母水、白糖、鹽和小蘇打。2、再揉成面團，蒙上保鮮膜或直接加蓋，醒發二十分鐘。3、面團切成小劑子，搓成短一點的小條，再放回盆里醒發幾分鐘。4、幾分鐘后，將它們拿出來搓成長條，兩只手反方向用力搓，對折后扭成麻花。5、稍微用力搓一下，麻花會自然再纏繞，成四折，把麻花的兩條頭塞到小圈圈里，輕輕捏一下，不然炸的時候麻花會松散。6、鍋里下油，油溫四成熱時下麻花，中火慢炸。7、待麻花浮起定型，不停用筷子翻動，讓它們受熱均勻，炸時有一些氣泡是正常現象。8、麻花炸至金黃，用濾勺撈出控油。