香蕉怕凍。將香蕉保存在8℃~23℃的環(huán)境下較好，因高溫容易使香蕉過熟變色，而香蕉在溫度過低時易發(fā)生凍傷現(xiàn)象。如把香蕉放進冰箱中冷藏，果肉會變成暗褐色，影響口感。因此天熱時可以將香蕉放在涼爽通風(fēng)的地方，天冷時可以用報紙等物品將香蕉包好保存。