礦泉水保質期為一年，過期即會變質，會滋生細菌之類的微小物質，過期之后不能飲用。礦泉水“宜冷藏，不宜冷凍”。礦泉水在冰凍過程中會出現鈣、鎂飽和，并隨重碳酸鹽分解，產生白色沉淀。