能。可以將苦瓜速凍保存。1、洗凈，去籽去瓤切片，浸入沸水中焯1分鐘，同時要不停地攪勻。2、撈出，迅速浸入冷水中冷卻，使瓜溫在短時間內降至5～8℃。3、撈出瀝干水分，迅速后放入冰箱內速凍。以菜體溫度達-18℃為宜，在速凍過程中應翻動2～3次，促進冰晶形成和防止菜體間凍成坨。4、取出速凍好的苦瓜裝入食品袋中，封好口，放入冰箱冷凍室保存，可保存半年。