1、將知了猴洗凈，去掉身上的泥污。主要是頭部坑凹較多，可用水龍頭沖洗。2、然后加鹽和適量水將知了猴浸泡些時辰，味道會更鮮美。3、熱鍋倒入油，燒至5成熱。4、將控干水的知了猴放入油鍋中，要不停的翻炒。5、小火煎炸至金黃色即可，撈出控油。6、裝盤，根據自己口味沾點椒鹽食用即可。