1、冰箱保存：將臘腸真空包裝好后，放入冰箱的冷凍室冷凍保存，通常可以保存鮮味3個月左右，而且不用擔心氣候變化會對臘腸的品質造成影響。2、晾掛保存：將臘腸直接掛在陰涼、干燥，且不被陽光曬到的地方即可，可保存一個月左右。3、白酒保存：根據臘腸的量，選擇一個大小合適、密封性好的缸，將其洗凈晾干。將臘腸放入缸中，每放一層臘腸，就在上面灑一些白酒。加蓋后，用牛皮紙封住縫隙，然后把缸放在陰涼的地方，臘腸能保存半年不壞，而且開缸后香味不變。