海鮮餃子有墨魚、黃花魚、鲅魚、蠣蝦、蛤蜊、海腸、扇貝等餡。1、墨魚：墨魚餃子材料是墨魚、花椒水、鹽、白胡椒、肥肉餡。2、黃花魚：黃花魚餃子是一道菜品，主料是黃花魚、五花肉、韭菜、餃子皮，輔料是鹽、糖、白胡椒粉、油。3、鲅魚：鲅魚餃子是山東省膠東地區的一道傳統名菜，屬于魯菜系。4、蠣蝦：蠣蝦餃子材料是韭菜、蝦仁、蛋、鹽、醬油、食用油。5、蛤蜊：蠣蝦餃子主料是小麥面粉、豬肉、蛤蜊、萵筍，調料是大蔥、鹽、味精、植物油。6、海腸：海腸餃子是一種用海腸、韭菜、豬肉、花生油、鹽、醬油、味精等原料制作成的水餃。7、扇貝：扇貝餃子是用餃子粉、水、肉餡、韭菜、扇貝丁、蔥花、姜絲、鹽、油、醬油、雞精、五香粉、花生油、香油制作而成的食物。