烤盤上鋪錫紙的原因是錫紙具有保溫、防水、密封和傳導(dǎo)的作用，能幫助食物均勻受熱，防止食物燒焦外殼。使用錫紙把食物包裹住，可以防止食物的汁水濺到四周，避免烤箱內(nèi)部被弄臟，還能防止食物內(nèi)部的水分和營養(yǎng)成分出現(xiàn)丟失，避免食物口感變得干燥，缺少食物原有的鮮嫩。