指榴蓮放在符合自然成熟環境下無論采取何種方法都無法催熟，榴蓮放置多日無裂紋和香氣，果實未成熟，果殼沒有開裂，打開后果肉堅硬，不甜不軟。榴蓮催熟有兩種方法，一為物理催熟，比如用被子將榴蓮包起來，或者把熟香蕉熟芒果和榴蓮一起密封到箱子里，改善空間環境和氣體環境方法，又或則用取暖器烤榴蓮這種改善溫度環境方法；二為藥物催熟，通過使用藥物方法，讓榴蓮加速成熟。1、榴蓮白包：果肉呈白色狀，此顏色果肉為６歲以下，即果還很嫩，在樹上發育成長時間還不夠就采摘下來。2、榴蓮生包：生包指榴蓮肉還未成熟，具體應用在“后熟特征”已經很充分的榴蓮，開出來果肉還是未熟，比如一個榴蓮已經自然裂口，打開后果肉還很生。生包和死包重要區別為，“生包”榴蓮有“后熟特征”，比如榴蓮已經裂口，“死包榴蓮是沒有后熟特征，榴蓮不會裂口，水分干耗少重量變化不大。3、榴蓮空包：指榴蓮打開后沒有榴蓮肉。