爬叉做法：1、準備材料：金蟬（爬叉）200克、食用油適量、燒烤料適量、干辣椒少許、大蒜少許、花椒少許。2、金蟬洗凈，瀝干水分。3、干辣椒切開，大蒜切末，平底鍋里放入適量的食用油，油熱后先把花椒放入鍋里爆香，再放大蒜末和干辣椒炒香。4、把控干水分的金蟬放到平底鍋里，反復翻炒，讓每一個金蟬都裹滿油。5、用鏟子把鍋里的金蟬按扁。6、當金蟬煎出香味，撒上燒烤料關火，繼續翻炒使之均勻入味。7、出鍋后盛盤擺放，再在盤邊撒上一些燒烤料即可。