水飴是一種麥芽糖，用樹薯粉加熱水發(fā)酵而成，因顏色較淡，被稱為水飴。水飴通常用于烘焙，可以作為食品添加劑在蛋糕、牛軋?zhí)堑忍鹌返闹谱鬟^程中添加，起到調(diào)味、改善口感等作用。有時(shí)在制作簡(jiǎn)易棒棒糖時(shí)，也會(huì)用水飴來作為原料。