脫脂牛奶是指脂肪含量小于0.5%的牛奶，是將正常牛奶中的脂肪通過加工去掉，使其含量達不到普通牛奶脂肪量7分之1。這里的脫脂牛奶是相對于全脂奶而言的，介于兩者之間的還有低脂牛奶。脫脂牛奶的產生滿足了現代人追求“高蛋白，低脂肪”的營養需求。當100毫升液態奶和酸奶的脂肪含量小于等于0.5克，或100克奶粉的脂肪含量小于等于1.5克時，可以標示“脫脂”。