1、將姜懸掛保存，以減少受壓面積，受壓部分容易損壞變質(zhì)。2、將姜用清水沖洗幾遍，減輕催熟劑的腐蝕。3、將姜根莖用保鮮膜包裹，以減少乙烯排放，減緩姜成熟進(jìn)程。4、將姜保存在8℃到23℃的環(huán)境下，因?yàn)楦邷厝菀资菇^熟變色，而姜在溫度過低時(shí)易發(fā)生凍傷現(xiàn)象。5、不能把姜放進(jìn)冰箱中冷藏，否則果肉會(huì)變成暗褐色，影響口感。因天熱時(shí)將姜放在涼爽通風(fēng)的地方，天冷時(shí)用報(bào)紙等物品將姜包好保存。