１、食材準(zhǔn)備：鵪鶉蛋５００克、鹽、八角、蔥、姜、花椒、桂皮、香葉、老抽、糖、白酒各適量。２、鵪鶉蛋沖洗干凈，鍋內(nèi)加水放入鵪鶉蛋，燒開后煮５分鐘就可以煮熟。３、撈出過冷水，用勺子把蛋皮拍碎。４、鍋內(nèi)加適量的水，加所有的調(diào)料煮１０分鐘。５、把鵪鶉蛋放入。６、繼續(xù)煮１０分鐘，關(guān)火燜著。７、浸浸泡４小時以上即可。