1、鮮牛奶：也叫純牛奶，呈乳白色或微黃色的均勻膠態流體，無沉淀、無凝塊、無雜質、無淀粉感、無異味。2、高鈣奶：顧名思義，為鈣含量更高的牛奶。通過人為添加，加強牛奶中的鈣含量，以提高其營養價值，也稱鈣強化奶。3、脫脂奶：是一種把正常牛奶的脂肪去掉一些，使脂肪含量降到0.5％以下的奶制品，脫脂奶的脂肪含量不到普通牛奶脂量的1/7。4、酸奶：酸奶是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌（發酵劑），經發酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。目前市場上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。5、全脂牛奶：全脂牛奶的脂肪含量是3％，半脫脂奶的脂肪含量大約1.5％，全脫脂奶的脂肪含量低到0.5％。