1、成分不同：無鋁泡打粉是由酸性蓬松劑磷酸氫鈣、酒石酸氫鉀和堿性蓬松劑碳酸氫鈉、碳酸氫銨、碳酸氫鉀、輕質碳酸鈣以及淀粉等復配而成的。而酵母粉的主要成分是酵母，酵母是一種有益的微生物。2、用途不同：無鋁泡打粉泡打粉適用于西式烘焙中全蛋打發的蛋糕、餅干等制作，也多用于油條的制作。而酵母粉用于包子、饅頭、面包、花卷、烙餅、油條等。3、發面時間不同：無鋁泡打粉受溫度的影響比較小，發面速度非常快，放入泡打粉之后十幾分鐘即可。而酵母粉發面對溫度和濕度都有較高的要求，需要30分鐘到1個小時的時間，面團才能達到蓬松的效果，如果溫度比較低，發面速度就會很慢，甚至需要好幾個小時。